Kas nutinka per kelias valandas suvalgius riebaus maisto?
Mes tik tiek seni, kiek mūsų arterijos. Ką galime padaryti, kad senstant išsaugotume arterijų funkciją? Netinkama mityba ir sėdimas elgesys gali sukelti nepalankius senėjimo procesus, pavyzdžiui, mažųjų elektrinių pažeidimus mūsų ląstelėse, dėl kurių gali susidaryti laisvieji radikalai, atsirasti oksidacinis stresas ir uždegimas, o tai gali sukelti arterijų disfunkciją, kuri gali baigtis širdies ir kraujagyslių ligomis, kurios baigia mus.
Vaizdo įrašų serijoje, kurią dariau maždaug prieš dešimtmetį, aptariau svarbiausius tyrimus, rodančius, kad vienas riebus maistas gali pakenkti arterijų funkcijai per kelias valandas po suvartojimo, palyginti su neriebiu maistu, kaip matote toliau ir 1:04 mano vaizdo įraše. Sotieji riebalai sukelia arterijų ir plaučių uždegimą.
Tyrimo metu į riebų maistą, kuris taip sutrikdė arterijų funkciją, buvo dešros ir kiaušinių McMuffins iš McDonald's. Kaip žinome, kad dėl to kalta dešra, kiaušinis ar sūris? O kaip dėl niūrių angliavandenių sausainiuose ar dar ko nors? Nes neriebus maistas, kuris nepablogino arterijų funkcijos, buvo saldus „carby Frosted Flakes“ maišas.
Kai tik jūsų arterijų funkcija pagaliau atsigaus, po penkių ar šešių valandų – pietų metas! Tada jūsų arterijas gali ištikti kitas mėsos, kiaušinių, pieno produktų ar aliejaus kiekis. Kodėl taip svarbu, kas vyksta po valgio jūsų kūne? Nes dauguma iš mūsų praleidžiame apie 16 valandų per dieną po valgio, nuolat plakdami arterijas. Nenuostabu, kad širdies ir kraujagyslių ligos yra mūsų žudikas numeris vienas.
Ir tai ne tik uždega mūsų širdies arterijas, bet ir plaučius. „Daug riebalų turintis iššūkis padidina kvėpavimo takų uždegimą ir blogina bronchus plečiančių vaistų atsigavimą sergant astma“. Kai astma sergantys žmonės atkosėjo skreplius iš plaučių keturias valandas po tokio paties riebaus maisto, riebaus maisto grupėje išaugo uždegiminės ląstelės, kaip matote toliau ir 2:12 vaizdo įrašą.
Kalbant apie plaučių funkciją, du kartus paspaudus jų inhaliatorių (su vaistu, vadinamu albuteroliu arba ventolinu), jų kvėpavimo takai atsidaro taip, kaip turėtų po neriebaus valgio. Tačiau po riebaus valgio tos pačios inhaliatoriaus dozės neveikia taip gerai, o po kelių valandų išnyksta dėl papildomo uždegimo jų plaučiuose, kaip matote žemiau ir 2:29 vaizdo įrašą.
Tai, ką valgote, gali nustatyti, kaip gerai kvėpuojate.
Tačiau tie tyrimo dalyviai buvo astma sergantys žmonės. Na, tyrėjai išsiaiškino, kad net ir astma nesergantiems žmonėms susidaro toks pat uždegiminių ląstelių šuolis skrepliuose, kurie atsikosėjo iš plaučių praėjus keturioms valandoms po to, kai suvalgo, šiuo atveju, „Jimmy Dean's Meat Lover pusryčių dubenį“.
Ir yra ne tik daugiau uždegiminių ląstelių; padvigubėja priešuždegiminio oksiduoto MTL cholesterolio kiekis, kurį pasisavina baltųjų kraujo kūnelių tipai, kurie formuoja putplasčio ląsteles. Tai ląstelės, kurios jūsų arterijos sienelėje kaupia uždegiminius pūlius, kurie sukelia širdies priepuolius. Šiuo atveju visa tai įvyksta vos per kelias valandas po picos valgymo. Jūsų kraujyje pakyla riebalų kiekis, didėja ir endotoksinų kiekis, kaip matote žemiau ir 3:16 vaizdo įrašą.
Endotoksinai yra bakterijų ląstelių sienelių komponentai, o maisto produktai, tokie kaip mėsa, gali būti taip užteršti bakterijomis – gyvomis ir negyvomis –, kad kaupia endotoksinus. Mes kalbame ir apie raudoną, ir apie baltą mėsą, kaip matote žemiau ir 3:28 mano vaizdo įrašą.
Tačiau naujausi tyrimai (paskelbti 2020 m.) rodo, kad pagrindinis kaltininkas gali būti ne endotoksinai, o patys riebalai. Sotieji riebalai, plūduriuojantys jūsų kraujyje po nesveiko valgio, gali tiesiogiai sukelti uždegimą. Bet kuriuo atveju mes esame atsakingi už tai, ką valgome, valgydami kiekvieną valgį, formuodami lėtinių medžiagų apykaitos ligų rizikos veiksnius.
Gydytojo pastaba
Ši tema yra pirmoji trijų dalių serijoje apie sočiuosius riebalus ir greitą maistą. Kiti du yra Mankštinkitės, kad apsaugotumėte arterijas nuo greito maisto ir Maistas, padedantis apsaugoti arterijas nuo sočiųjų riebalų.
O kaip su „sviestas sugrįžo“ studijomis? Peržiūrėkite susijusius įrašus žemiau.
